Hvordan laver du din egen cupping? Cupping er kaffesmagning. Når du laver en cupping, vil smagen af kaffen blive mere nuanceret og meget mere avanceret. Kaffe er meget komplekst med raffinerede aromaer, tekstur og smag, som kan være svære at beskrive. Til at beskrive kaffesmagen kan man benytte kaffehjulet. Læs mere om kaffehjulet her. Når ...
Kaffehjulet er udviklet af Special Coffee Association (SCA) og World Coffee Research (WCR) og er resultatet af den største og mest omfattende forskning inden for kaffe og har til formål at hjælpe med kortlægning af kaffens smag og aroma. Sådan bruges kaffehjulet til bestemmelse af smag Start i den inderste cirkel på smagshjulet og identificer ...
Fra kaffebønne til mørk espresso kemi. Kaffe er blevet populær på mange måder. Endog så populært, at der er sket en eksplosiv udvikling i salget og indtagelsen. Alene i 2011 steg salget med 16 % af færdiglavet kaffe/mælkedrik. Prognoser viser et fortsat stigende marked. Og forklaringen er simpel: Danskerne drikker simpelthen mere kaffe, og ...
Tag en rundtur og kik på dine kollegers kaffekrus. De afslører meget om personen, mener en tysk sociolog. Har du tænkt over, hvilken kaffekop du bruger på arbejde? Ellers skulle du måske gøre det, for koppen, kruset eller papbægeret fortæller ganske meget om, hvem du er, fortæller sociologen Bernd Vonhoff fra Hamburg-firmaet "FSV Management- ...