Brug 92 og 96 grader varmt vand

Den rette vandtemperaturen skal være mellem 92 og 96 grader, hvis du laver kaffe i en stempelkande.
Når kaffen er brygget og står i kolben, skal den gerne holdes på cirka 85 grader.

Laver du kaffe med for varmt vand?

Hvis vandet er for varmt f.eks. 100°C  direkte fra elkedel, så ’skolder’ du kaffen og dermed smagen ud af kaffen.

Laver du kaffe med for koldt vand?

Hvis vandet er  for koldt, vil du opleve at din kaffe smager mere bitter, og du får ingen smags nuancerne frem i din kaffe.

Læs om kalk i vandet.